в папке /etc/logrotate.d

/var/log/nignx/*.log {
su www-data www-data
daily
size 100M
rotate 14
compress
delaycompress
create 0640 www-data www-data
postrotate
[ ! -f /var/run/nginx.pid ] || kill -USR1 cat /var/run/nginx.pid
endscript
}

• hourly — каждый час;
• daily — каждый день;
• weekly — каждую неделю;
• monthly — каждый месяц;
• yearly — каждый год.

Основные директивы управления и обработки логов:

• rotate — указывает сколько старых логов нужно хранить, в параметрах передается количество;
• create — указывает, что необходимо создать пустой лог файл после перемещения старого;
• dateext — добавляет дату ротации перед заголовком старого лога;
• compress — указывает, что лог необходимо сжимать;
• delaycompress — не сжимать последний и предпоследний журнал;
• extension — сохранять оригинальный лог файл после ротации, если у него указанное расширение;
• mail — отправлять Email после завершения ротации;
• maxage — выполнять ротацию журналов, если они старше, чем указано;
• missingok — не выдавать ошибки, если лог файла не существует;
• olddir — перемещать старые логи в отдельную папку;
• postrotate/endscript — выполнить произвольные команды после ротации;
• start — номер, с которого будет начата нумерация старых логов;
• size — размер лога, когда он будет перемещен;